富山で獲れた”寒鯖”脂がバンバン！！
カテゴリー：その他, 冬の食材・料理 | 投稿日時：2010年12月30日| 詳細を見る » |
寒鯖
先日、市場に鮮度の良い鯖が富山から届いていました。
秋鯖は良く耳にしますが寒鯖は！？
でも鮮度も良く丸々していたので購入してみました。
お店で捌いて〆サバ様に下ろした所バンバンに脂がのっていてとても美味しく仕上がりました。
お店”肴”では薄塩と優しい酢味で造りますので鮮度が良い時は抜群の美味しさです！！
〆鯖
”飛騨の地葱”今が旬！！
カテゴリー：冬の食材・料理 | 投稿日時：2010年12月22日| 詳細を見る » |飛騨の野菜でお勧めな野菜の一つに”飛騨葱”があります。
朝晩の寒暖差が激しい飛騨地方ではとても美味しい葱が育ちます。
特にこの時期霜が降りれば降りるほど葱に甘味が増しとっても美味しい葱になります。
そんな”飛騨葱”を私なりに一番美味しさがシンプルに表現できる料理が・・・
【飛騨葱の一本姿焼】です！！
お店”肴”では【飛騨葱の一本姿焼】でも３回もテレビで紹介されるほどの人気メニューです。
とっても簡単な料理ですけど食べたらその美味しさが分かりますよ！
とにかく甘くてお口の中でとろけます。
